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Nos millésimes

Millésime 2022 : Prophétique

Le millésime 2022 a été marqué par des conditions climatiques extrêmes. Mais tout porte à croire qu’il annonce, ou préfigure, le climat que l’on va rencontrer dans les prochaines décennies.

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Nos vins

Ce qui paraît aujourd’hui encore extraordinaire deviendra la norme demain, ou tout au moins habituel.

Alors que jardins et forêts souffraient de la chaleur combinée à la sécheresse, nos vignes étaient superbes, verdoyantes ! Cela relève de plusieurs facteurs. La qualité du terroir d’abord et la nature même de la vigne, qui a besoin d’être sous contrainte pour concentrer son énergie à produire de beaux fruits. Mais aussi des décisions prises années après années dans la conduite du vignoble. Le choix fait à Haut-Bailly d’une viticulture durable en préservant un vignoble âgé prend tout son sens dans des conditions extrêmes. L’enracinement profond de nos vignes dû à leur âge et au travail des sols leur donne une capacité de résistance remarquable.

POSER UNE QUESTION

Ce qui paraît aujourd’hui encore extraordinaire deviendra la norme demain, ou tout au moins habituel.

Alors que jardins et forêts souffraient de la chaleur combinée à la sécheresse, nos vignes étaient superbes, verdoyantes ! Cela relève de plusieurs facteurs. La qualité du terroir d’abord et la nature même de la vigne, qui a besoin d’être sous contrainte pour concentrer son énergie à produire de beaux fruits. Mais aussi des décisions prises années après années dans la conduite du vignoble. Le choix fait à Haut-Bailly d’une viticulture durable en préservant un vignoble âgé prend tout son sens dans des conditions extrêmes. L’enracinement profond de nos vignes dû à leur âge et au travail des sols leur donne une capacité de résistance remarquable.

Assemblage

POSER UNE QUESTION

Conditions climatiques

  Hiver : Doux

  Printemps : Frais

  Eté : Chaud

  Automne : Bon

L’hiver est modérément arrosé et relativement doux. Les Merlots précoces débourrent la dernière semaine de mars. Les cinq intenses nuits de gel de début avril ne causeront heureusement que de faibles dégâts sur les Merlots, et n’auront quasi aucun impact sur les Cabernets Sauvignon qui débourreront mi-avril.

Les températures sont ensuite estivales dès le mois de mai. Nous assistons avec émerveillement à une reprise explosive de la végétation et à l’apparition des premières fleurs mi-mai. Le mois de juin, pluvieux, apporte une respiration à la végétation avant un mois de juillet torride. Les températures restent élevées tout l’été et la pluie ne reviendra que le 15 août. Nous vivons ainsi cinq importantes vagues de chaleur de mai à septembre (avec des températures jusqu’à 42°C.

Vendanges

Les mois de septembre à novembre sont chauds et secs et les vendanges débutent tôt dans des conditions idéales : du 7 au 14 septembre pour les Merlots, et du 19 au 27 septembre pour le Cabernet Franc, le Petit Verdot et les Cabernet Sauvignon.

Les chais, inaugurés fin 2020, ont été pensés pour faire face au changement climatique: nos installations nous permettent à la fois de préserver et sublimer le produit de la vigne pour créer, même dans des conditions extrêmes, des vins qui combinent puissance et délicatesse, densité et fraîcheur.

Dates des vendanges : 7 – 27 septembre

Dégustation en Primeurs

Château Haut-Bailly

Mars 2023

Les vins sont très colorés, denses, structurés et expressifs. De l’opulence et une qualité explosive pour un millésime solaire.

Haut-Bailly II

Mars 2023

Une robe profonde, un nez expressif où les parfums se mêlent en un ensemble harmonieux. L’attaque est souple et la bouche est savoureuse, toute en rondeur.

PRESSE

99 L’attaque est élégante, prudente, précise avec la puissance et le tempérament en point de mire. Il n’est pas pressé et préfère s’attarder sur les détails en soulignant ses différentes aptitudes, comme par exemple les liens entre profondeur et délicatesse, en puissance et précision ou encore entre la fraîcheur et le charme. Les tannins offrent une assise fiable, structurée, bien appuyée par une subtile austérité et une tension autant salivante que rafraîchissante. Il s’agit bien évidemment d’un véritable marathonien, mais avec le gabarit d’un coureur de 100 m ! Il a tout pour traverser les décennies à venir. Yves Beck
98 Second millésime vinifié dans le fabuleux chai et 25ème pour la famille Wilmers. C’est un monument de finesse, en un mot la grande classe. Porté par des tanins dessinés à la plume, la texture souple et svelte livre un bouquet complexe aux notes de cèdre et d’épices fraîches rehaussées de saveurs framboise. Tout est intégré, en place, d’une grande élégance. Sylvie Tonnaire – Terre de Vins

EN SAVOIR PLUS

Téléchargements

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